دانلود کتاب Phytochemical Functional Foods by Ian Johnson غذاهای عملکردی فیتوشیمیایی که به بررسی اصول، ساختار و شیمی انواع غذای کاربردی فیتوشیمی پرداخته است. غذاهای گیاهی سرشار از ریزمغذی ها هستند، اما همچنین حاوی انواع بیولوژیکی بیولوژیکی فعال و ترکیبات غیر مغذی هستند که به رنگ، طعم و سایر ویژگی ها کمک می کنند. این کتاب مزایای سلامتی مواد شیمیایی گیاهی و همچنین مزایای عملکردی گروه های خاصی از فیتوکمیکال ها مانند فیتواستوژن ها، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها را ارزیابی می کند. این موضوع مسائل کلیدی ایمنی و کیفیت را در توسعه محصولات فیتوشیمیایی، ایجاد سطوح مصرف مناسب، آزمایش ایمنی و ایجاد ادعاهای سلامت از طریق آزمایش‌های بالینی پوشش می‌دهد. این کتاب خود را به عنوان یک مرجع استاندارد در یکی از مهم ترین بخش ها در بازار غذاهای کاربردی معرفی می کند.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی: غذاهای عملکردی فیتوشیمیایی
- نویسنده(ها): Ian Johnson
- سال انتشار: 2003
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 0849317541, 9780849317545
- تعداد صفحات: 398 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 1.50 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.