دانلود کتاب Phenolics in Food and Nutraceuticals 2nd Edition ترکیبات فنولی در مواد غذایی و غذا دارو ویرایش دوم که به بررسی شیمی و خواص فنولیک در مواد غذایی پرداخته است. فنولیک در مواد غذایی و مواد مغذی اولین خلاصه تک منبعی از اطلاعات ضروری در مورد فنول های مواد غذایی است. این کتاب منحصربه‌فرد طبقه‌بندی و نام‌گذاری فنولیک‌ها، وقوع آنها در مواد غذایی و مواد مغذی، شیمی و کاربردها، و اثرات تغذیه‌ای و سلامتی را گزارش می‌دهد. علاوه بر این، فعالیت آنتی اکسیدانی فنول ها در مواد غذایی و مواد مغذی و همچنین روش هایی برای تجزیه و تحلیل و کمی سازی را توصیف می کند. هر فصل با کتابشناسی گسترده برای مطالعه بیشتر به پایان می رسد. دانشمندان علوم غذایی، متخصصان تغذیه، شیمی‌دانان، بیوشیمی‌ها و متخصصان بهداشت این کتاب را ارزشمند خواهند یافت.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: ترکیبات فنولی در مواد غذایی و غذا دارو ویرایش دوم
- نویسنده(ها): Fereidoon Shahidi, Marian Naczk
- سال انتشار: 2003
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1587161389, 9781587161384, 0203508734, 0203594851
- تعداد صفحات: 575 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 3.73 مگابایت
لینک کوتاه مطلب
برای کپی کلیک کنید
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.