امولسیون ها و کلوئیدهای تثبیت شده با ذرات: تشکیل و کاربردها

دانلود کتاب Particle-Stabilized Emulsions and Colloids: Formation and Applications امولسیون ها و کلوئیدهای تثبیت شده با ذرات: تشکیل و کاربردها. علاقه علمی زیادی به رفتار ذرات کلوئیدی در سطح مشترک مایع وجود دارد. از جنبه تحقیقاتی آنها سیستم های مدلی را برای مطالعات بنیادی فیزیک ماده متراکم ارائه می دهند. از جنبه تجاری آنها کاربردهایی را برای ساخت مواد جدید در صنایع آرایشی و بهداشتی، مواد غذایی و رنگ ارائه می دهند.

در بسیاری از موارد ذرات کلوئیدی در سطح مشترک، مکانیسم برهمکنش ذرات هنوز ناشناخته است. امولسیون ها و کلوئیدهای تثبیت شده با ذرات به بررسی های اخیر در مورد رفتار ذرات در سطح مشترک مایع می پردازد. این کتاب ابتدا مفاهیم و اصول اولیه ذرات کلوئیدی در سطح مشترک مایع-مایع از جمله برهمکنش ها و ترکیبات را معرفی می کند. این کتاب سپس آخرین پیشرفت‌ها در امولسیون‌ها و امولسیون‌های دوپیوسته تثبیت شده توسط ذرات جامد و نرم را مورد بحث قرار می‌دهد و در نهایت این کتاب کاربردهای علوم غذایی و استخراج روغن را پوشش می‌دهد.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: امولسیون ها و کلوئیدهای تثبیت شده با ذرات: تشکیل و کاربردها
• نویسنده(ها): To Ngai
• سال انتشار: 2014
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 1849738815, 9781849738811, 9781782620143
• تعداد صفحات: 337 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 11.7 مگابایت