99,000 تومان
دانلود کتاب Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice (Food Microbiology and Food Safety) کنترل میکروبی و نگهداری غذا: تئوری و عمل در شیمی مواد غذایی. این جلد ویرایش شده اطلاعات به روزی را در مورد پیشرفت های اخیر میکروبیولوژی مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی و تلاش برای افزایش ایمنی میکروبیولوژیکی و کیفیت در زمینه نگهداری مواد غذایی ارائه می دهد. فصل‌هایی از متخصصان در این زمینه، تکنیک‌های جایگزین جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی را پوشش می‌دهند و کاربردهای بالقوه آنها را در پردازش مواد غذایی برجسته می‌کنند.
انواع مختلف ضد میکروبی های طبیعی، از جمله منبع، جداسازی، کاربردهای صنعتی، و دوز مورد نیاز برای استفاده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مورد بحث قرار می گیرند. علاوه بر این، اثربخشی هر نوع ضد میکروبی، که به تنهایی یا در ترکیب با سایر روش‌های نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شود، در نظر گرفته می‌شود. عواملی که استفاده از ضد میکروبی ها را به عنوان نگهدارنده مواد غذایی محدود می کنند، مانند رطوبت، دما، و مواد تشکیل دهنده غذاها نیز مورد بحث قرار می گیرند. در نهایت، دیدگاه های مصرف کننده مربوط به پذیرش رویکردهای مختلف نگهداری برای غذاهای فرآوری شده شرح داده شده است.
مشخصات کتاب
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.