دانلود کتاب Metabolomics Applications in Food Analysis کاربردهای متابولومیکس در آنالیز مواد غذایی. در دهههای گذشته، تحقیقات در علوم غذایی به تدریج از اتخاذ روشهای سنتی و کلاسیک به سمت استراتژیهای تحلیلی پیشرفته حرکت کرده است. در این میان، متابولومیکس در طیف گستردهای از مواد غذایی مختلف برای پرداختن به مسائل مربوط به اصالت، کیفیت، ایمنی، فرآوری، ماندگاری، قابلیت ردیابی و فواید سلامتی و همچنین شناسایی و اعتبارسنجی نشانگرهای زیستی مواجهه با مواد مغذی به کار گرفته شده است. متابولومیکس به عنوان یکی از زمینههای اومیکس، مزایای منحصر به فردی در تسهیل درک فعالیتهای فیزیولوژیکی و پاتولوژیکی در زیستشناسی، فیزیولوژی، پاتولوژی و علوم غذایی دارد.
متابولومیکس یک حوزه دانش جوان است که در ارتباط با سایر اومیکسها مانند ژنومیکس، ترانسکریپتومیکس و پروتئومیکس ایجاد میشود. این رشته به دنبال درک عملکرد متابولیتها، شناسایی، کمیسازی آنها و در نتیجه درک مکانیسم عمل آنها است. این شاخه جدید از علم اومیکس به دلیل ماهیت غیرتهاجمی و ارتباط نزدیک آن با فنوتیپ، پتانسیل بالایی را نشان میدهد. تکنیکهای متعددی برای مطالعه متابولومیک نمونههای بیولوژیکی، اساساً رزونانس مغناطیسی هستهای (NMR)، طیفسنجی جرمی (MS) و طیفسنجی ارتعاشی (VS) یا ترکیبی از چندین تکنیک، توسعه داده شدهاند. این تکنیکها بر جداسازی، تشخیص، توصیف و تعیین کمیت متابولیتها و همچنین روشن کردن ساختارها و عملکرد آنها در مسیرهای متابولیکی که در آن دخیل هستند، متمرکز شدهاند.
این کتاب با هدف برجسته کردن پیشرفتهای اخیر متابولومیک در حوزههای مختلف علوم غذایی نوشته شده است. آخرین تحولات و پیشرفتها، چالشها و محدودیتهای عملی و الزامات مربوط به کاربرد متابولومیک به طور انتقادی مورد بحث قرار گرفته و بینش جدیدی در مورد کاربرد متابولومیک در تجزیه و تحلیل مواد غذایی ارائه میدهد. کاربردهای متابولومیک در زمینههای مختلف علوم، به دلیل پیشرفت در تکنیکهای تحلیلی و ترکیب با سایر Omicها که امکان افزایش درک فرآیندهای متابولیک را فراهم میکنند، هر ساله در حال افزایش است. توسعه بیشتر ابزارهای تحلیلی برای ادامه بهرهبرداری از تمام امکانات متابولومیک ضروری است.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: کاربردهای متابولومیکس در آنالیز مواد غذایی
- نویسنده(ها): Anna Vespa
- سال انتشار: 2025
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9781984678454, 1682507610
- تعداد صفحات: 314 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 6.13 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.