دانلود کتاب Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects 5th Edition باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی ویرایش پنجم در بیوشیمی. اطلاعاتی در مورد چگونگی و چرایی تخمیر تولید اسید لاکتیک به خوانندگان ارائه کرده است که قابلیت نگهداری، خوش طعم بودن و ارزش غذایی غذاهای فاسد شدنی را بهبود می بخشد. به طور کامل به روز شده و به طور کامل تجدید نظر شده است، با 12 فصل جدید، نسخه پنجم جنبه های نظارتی در سطح جهانی، یافته های جدید در مورد اثرات بهداشتی، خواص و ثبات LAB و همچنین تولید LAB خاص هدف را پوشش می دهد.
نسخه جدید همچنین به استفاده تکنولوژیکی LAB در تخمیرهای مختلف غذا، خوراک و نوشیدنی و ملاحظات ایمنی آنها می پردازد. این شامل توصیف دقیق جنس های اصلی LAB و همچنین باکتری های جدید مانند LAB فروکتوفیل و پروبیوتیک های جدید است و اهداف جدیدی مانند عملکرد شناختی، سلامت متابولیک، سلامت تنفسی و پروبیوتیک ها را مورد بحث قرار می دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی:باکتری های اسید لاکتیک: جنبه های میکروبیولوژیکی و عملکردی ویرایش پنجم
- نویسنده(ها): Gabriel Vinderola
- سال انتشار: 2019
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 0815366485, 9780815366485
- تعداد صفحات: 765 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 6.78 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.