149,000 تومان
دانلود کتاب Handbook of Analysis and Extraction Methods of Anthocyanins هندبوک روش های آنالیز و استخراج آنتوسیانین ها در شیمی مواد غذایی. راهنمای جامعی برای آشنایی با خواص آنتوسیانین‌ها که در سال‌های اخیر اهمیت فزاینده‌ای پیدا کرده‌اند و توجه گسترده‌ای را از سوی صنعت، دانشگاه و دولت به خود جلب کرده‌اند، و همچنین روش‌های دقیق، کاربردی و مدرن تجزیه و تحلیل آنها تا به امروز ارائه می‌دهد.
بخش اول کتاب به معرفی ساختار، خواص بیوشیمیایی، اثرات سلامتی و ظرفیت آنتی اکسیدانی بالای آنتوسیانین ها بر اساس پیشرفت های علمی در سال های اخیر می پردازد. بخش دوم کتاب با هدف استفاده فناورانه از آنتوسیانین ها در صنعت، با تمرکز بر اثرات روش های فرآوری مواد غذایی بر آنتوسیانین ها، کپسولاسیون، امکان استفاده از آنها به عنوان رنگ در صنعت و اهمیت آنها به عنوان یک ماده کاربردی و همچنین یک ماده سالم است. بخش سوم کتاب به تفصیل روش‌های استخراج و خالص‌سازی آنتوسیانین‌ها در محصولات غذایی مختلف و همچنین روش‌های حساس، کمی، کاربردی و جدید توسعه‌یافته NMR، HPLC، UHPLC، GC/MS، UHPLC/MS و LC/MS را ارائه می‌کند.
مشخصات کتاب
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.