کتاب امولسیون های غذایی: مبانی، روش ها و تکنیک ها ویرایش دوم

کتاب امولسیون های غذایی: مبانی، روش ها و تکنیک ها ویرایش دوم Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Second Edition از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه آموزش اصول و روش های تهیه امولسیون های خوارکی و غذایی می باشد. کتاب توسط David Julian McClements نوشته و تالیف شده است.

Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques, Second Edition introduces the fundamentals of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control the appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: امولسیون های غذایی: مبانی، روش ها و تکنیک ها ویرایش دوم
• نویسنده(ها):  David Julian McClements
• سال انتشار:  2004
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9780849320231, 0849320232
• تعداد صفحات: 628 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 8.33 مگابایت