آنزیم ها در تکنولوژی مواد غذایی: بهبود و نوآوری

دانلود کتاب آنزیم ها در تکنولوژی مواد غذایی: بهبود و نوآوری Enzymes in Food Technology: Improvements and Innovations از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی کاربردهای انواع آنزیم در تهیه مواد غذایی می باشد. کتاب در سال 2018 توسط Mohammed Kuddus نوشته و تالیف شده است.

The integration of enzymes in food processing is well known, and dedicated research is continually being pursued to address the global food crisis. This book provides a broad, up-to-date overview of the enzymes used in food technology. It discusses microbial, plant and animal enzymes in the context of their applications in the food sector; process of immobilization; thermal and operational stability;

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: آنزیم ها در تکنولوژی مواد غذایی: بهبود و نوآوری
• نویسنده(ها): Mohammed Kuddus
• سال انتشار: 2018
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9789811319327, 9811319324
• تعداد صفحات: 419 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 5.36 مگابایت