دانلود کتاب جو: شیمی و تکنولوژی ویرایش 2 دوم Peter R. Shewry

دانلود کتاب جو: شیمی و تکنولوژی ویرایش 2 دوم Peter R. Shewry از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در مورد خواص، ویژگی و کاربردهای جو یا شعیر می باشد. کتاب Barley: Chemistry and Technology 2nd Edition در سال 2014 توسط  Peter R. Shewry, Steven E. Ullrich نوشته و تالیف شده است.

Barley: Chemistry and Technology, Second Edition is an important resource for any cereal chemist, food scientist, or crop scientist who needs to understand the development, structure, composition, and end-use properties of the barley grain for cultivation, trade, and utilization.

Editors Peter R. Shewry and Steven E. Ullrich bring together a wide range of international authorities on barley to create this truly unique, encyclopedic reference work that covers the massive increase in barley knowledge over the past 20 years, since the first edition of this book was published. Barley: Chemistry and Technology, Second Edition offers the latest coverage of barley™s applications in milling, breeding, and production for food, feed, malting, brewing, distilling, and biofuels. It delivers a complete update of the latest knowledge of barley™s many components, from the genetic and molecular level to its many constituents, such as proteins, carbohydrates, arabinoxylans, minerals, lipids, terpenoids, phenolics, and vitamins.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی : جو: شیمی و تکنولوژی ویرایش 2 دوم
• نویسنده(ها):  Peter R. Shewry, Steven E. Ullrich
• سال انتشار:  2014
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9781891127793, 1891127799
• تعداد صفحات:  337 صفحه
• فرمت فایل: PDF
• حجم فایل فشرده:  7.58 مگابایت