289,000 تومان
دانلود کتاب Aflatoxins in Food: A Recent Perspective آفلاتوکسینها در غذا: بررسی تحولات و دیدگاههای جدید در شیمی مواد غذایی. مایکوتوکسینها متابولیتهای قارچ هستند و گزارش شده است که تقریباً 25٪ از مواد غذایی تولید شده در سراسر جهان را آلوده میکنند. مایکوتوکسینهای مهمتر، آفلاتوکسینها هستند که به دلیل پیامدهای شدید سلامتی و شیوع آنها در مواد غذایی در مقیاس بزرگتر، اهمیت بیشتری دارند.
آفلاتوکسینها توسط گونههای خاصی از قارچها تولید میشوند که برجستهترین آنها Aspergillus flavus، A. parasiticus و A. nominous هستند. به ویژه گزارش شده است که مواد غذایی کشورهای آفریقایی و آسیای جنوبی دارای آفلاتوکسینهایی بسیار فراتر از حد مجاز هستند، اما به دلیل تجارت جهانی مواد غذایی، کشورهای توسعه یافته نیز در معرض خطرات آفلاتوکسینها قرار دارند. علاوه بر این، تغییرات آب و هوایی ممکن است در آینده نزدیک تأثیر قابل توجهی بر توزیع و شیوع جهانی آفلاتوکسینها داشته باشد.
مشخصات کتاب
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.