کتاب سبوس برنج و روغن سبوس برنج: شیمی، پردازش و استفاده

کتاب سبوس برنج و روغن سبوس برنج: شیمی، پردازش و استفاده Rice Bran and Rice Bran Oil: Chemistry, Processing and Utilization از کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی خواص و کاربردهای روغن سبوس برنج می باشد. کتاب در سال 2018 توسط  Ling-Zhi Cheong, Xuebing Xu نوشته و تالیف شده است.

Rice Bran and Rice Bran Oil (RBO) provides much-needed best practices on the science and technology of RBO, including the chemistry, dectection methods, nutrition (including the effect of processing technologies on micronutrients) and applications. RBO contains many nutritional components, including up to 2% oryzanol, tocotrienol, and phytosterols. In addition, the fatty acid composition is well balanced with mainly oleic acid and very little linolenic acid, which allows for versatile uses in frying, cooking, and in formulating oil blends for food uses, especially as a trans-free alternative.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب:  سبوس برنج و روغن سبوس برنج: شیمی، پردازش و استفاده
• نویسنده(ها): Ling-Zhi Cheong, Xuebing Xu
• سال انتشار: 2018
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9780128128282, 0128128283
• تعداد صفحات: 307 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 6.64 مگابایت