دانلود کتاب Measurement, Modeling and Automation in Advanced Food Processing اندازه گیری، مدل سازی و اتوماسیون در پردازش پیشرفته مواد غذایی. درجه اتوماسیون در صنایع غذایی به طور قابل توجهی با صنایع شیمیایی (زیستی) متفاوت است و این مشاهدات عمدتاً به دلایل زیر ایجاد می شود:
- (1) برای پردازش مواد غذایی، سنسورهایی برای ارائه اطلاعات قابل توجهی در مورد ویژگی های مواد غذایی در دسترس نیستند مانند مواد (خام) مانند میکرو فلورا، فساد و احساس دهان.
- (2) ترکیب مواد خام بسته به نوع، رشد (اقلیم و خاک)، کوددهی و شرایط برداشت می تواند تغییر کند.
- (3) ماده خام معمولاً نرم، لغزنده و شکننده است و اندازه متغیری دارد که بستگی به دما، فشار و تنش مکانیکی دارد.
- (4) مواد خام همیشه در دسترس نیست (دوره برداشت).
- (5) در طول پردازش، هندسه مواد ممکن است تغییر کند و بنابراین ضرایب انتقال، غلظت و گرادیان دما نیز تغییر می کند. در فرآوری مواد غذایی، دانش بنیادی بر اساس مولکولی وجود ندارد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: اندازه گیری، مدل سازی و اتوماسیون در پردازش پیشرفته مواد غذایی
- نویسنده(ها): Bernd Hitzmann
- سال انتشار: 2017
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 9783319601090, 9783319601113
- تعداد صفحات: 201 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 3.54 مگابایت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.