دانلود کتاب Flavor Chemistry: Thirty Years of Progress شیمی طعم دهنده ها: سی سال پیشرفت که به بررسی ساختار، خواص و کاربرد انواع مواد و ترکیبات طعم دهنده پرداخته است. این کتاب به مناسبت تأسیس بخش طعم و مزه بخش کشاورزی و شیمی مواد غذایی انجمن شیمی آمریکا، مروری بر پیشرفت های انجام شده طی 30 تا 40 سال گذشته در جنبه های مختلف شیمی طعم که توسط دانشمندان مشهور بین المللی در خط مقدم دیده می شود، ارائه می کند. از رشته های مربوطه خود علاوه بر این، یافته‌های به‌روز را در زمینه‌های شیمی طعم، روش‌های تجزیه ای، طعم‌ها و پیش‌سازهای تولید شده با حرارت، طعم‌ها و پیش‌سازهای آنزیمی تولید شده و روش‌ها و نتایج حسی ارائه می‌دهد.
مشخصات کتاب
- عنوان فارسی کتاب: شیمی طعم دهنده ها: سی سال پیشرفت
- نویسنده(ها): Roy Teranishi
- سال انتشار: 2012
- زبان نوشتاری: انگلیسی
- شابک: 1461371252, 9781461371250, 9781461546931, 9781461546931
- تعداد صفحات: 422 صفحه
- فرمت کتاب: PDF
- حجم فایل فشرده: 30.8 مگابایت
لینک کوتاه مطلب
برای کپی کلیک کنید
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.