کتاب شیمی مواد غذایی فنما ویرایش چهارم

کتاب شیمی مواد غذایی فنما ویرایش چهارم Fennema’s Food Chemistry, Fourth Edition 4th Edition از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی در زمینه بررسی مبانی و اصول و تکنولوژی مواد غذایی می باشد. کتاب توسط Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema نوشته و تالیف شده است.

This latest edition of the most internationally respected reference in food chemistry for more than 30 years, Fennema’s Food Chemistry once again meets and surpasses the standards of quality, comprehensive information set by its predecessors. This edition introduces new editors and contributors, who are recognized experts in their fields. All chapters reflect recent scientific advances and, where appropriate, have expanded and evolved their focus to provide readers with the current state-of-the-science of chemistry for the food industry.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: شیمی مواد غذایی فنما ویرایش چهارم
• نویسنده(ها):  Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema
• سال انتشار:  2007
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 0849392721, 9780849392726
• تعداد صفحات: 1158 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 11.4 مگابایت