کتاب شیمی ارتباط ساختار-عملکرد در پنیر Edyth L. Malin

کتاب شیمی ارتباط ساختار-عملکرد در پنیر Edyth L. Malin از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی مواد غذایی و بررسی ساختار ها و عملکرد های پنیر می باشد. Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese در سال 2012 توسط Edyth L. Malin, Michael H. Tunick نوشته و تالیف شده است.

Although the art of making cheese can be traced to prehistoric times, it has continued to evolve as modern civilization progressed. The advent of new technologies and instrumentation has brought exponential growth in the understanding of cheese components and their function. Even more recently, the evolution of cheesemaking has accelerated, driven by economic factors such as the establishment of the European Economic Community.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: شیمی ارتباط ساختار-عملکرد در پنیر
• نویسنده(ها): Edyth L. Malin, Michael H. Tunick
• سال انتشار:  2012
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9781461357827, 1461357829
• تعداد صفحات: 398 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده:  42.2 مگابایت