مولکول های زیست فعال (بیواکتیو) در مواد غذایی چاپ 2019

دانلود کتاب مولکول های زیست فعال (بیواکتیو) در مواد غذایی چاپ 2019 (Bioactive Molecules in Food (Reference Series in Phytochemistry از سری کتاب های مرجع و تخصصی فیتوشیمی در زمینه بررسی خواص و کاربردهای انواع مولکول های زیست فعال یا بیواکتیو Bioactive Molecules می باشد. کتاب در سال 2019 توسط Jean-Michel Mérillon, Kishan Gopal Ramawat نوشته و تالیف شده است.

This reference work provides comprehensive information about the bioactive molecules presented in our daily food and their effect on the physical and mental state of our body. Although the concept of functional food is new, the consumption of selected food to attain a specific effect existed already in ancient civilizations, namely of China and India. Consumers are now more attentive to food quality, safety and health benefits, and the food industry is led to develop processed- and packaged-food, particularly in terms of calories, quality, nutritional value and bioactive molecules.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: مولکول های زیست فعال (بیواکتیو) در مواد غذایی
• نویسنده(ها): Jean-Michel Mérillon, Kishan Gopal Ramawat
• سال انتشار: 2019
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9783319780290, 3319780298
• تعداد صفحات: 2353 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 30.1 مگابایت