دانلود کتاب روغن های میوه: شیمی و عملکرد چاپ 2019

دانلود کتاب روغن های میوه: شیمی و عملکرد چاپ 2019 Fruit Oils: Chemistry and Functionality از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی در زمینه بررسی خواص و کاربردها و روش های استخراج انواع روغن های میوه ها می باشد. کتاب توسط Mohamed Fawzy Ramadan در سال 2019 نوشته و تالیف شده است.

Fruit Oils: Chemistry and Functionality presents a comprehensive overview of recent advances in the chemistry and functionality of lipid bioactive phytochemicals found in fruit oils. The chapters in this text examine the composition, physicochemical characteristics and organoleptic attributes of each of the major fruit oils. The nutritional quality, oxidative stability, and potential food and non-foodapplications of these oils are also extensively covered. The potential health benefits of the bioactive lipids found in these fruit oils are also a focus of this text.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی کتاب: روغن های میوه: شیمی و عملکرد
• نویسنده(ها): Mohamed Fawzy Ramadan
• سال انتشار: 2019
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9783030124724, 303012472X
• تعداد صفحات: 910 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 11.4 مگابایت