کتاب حساسیت شیمیایی Chemesthesis: لمس شیمیایی در غذا و خوردن

کتاب حساسیت شیمیایی Chemesthesis: لمس شیمیایی در غذا و خوردن Chemesthesis: Chemical Touch in Food and Eating از سری کتاب های مرجع و تخصصی شیمی در زمینه بررسی خواص و ساختار انواع مواد شیمیایی محرک در غذاها و ادویه ها و… می باشد. این کتاب در سال 2016 توسط Shane T. McDonald, David A. Bolliet نوشته و تالیف شده است.

Chemesthesis are the chemically initiated sensations that occur via the touch system. Examples in the mouth include the burn of capsaicinoids in chilies, the cooling of menthol in peppermint, and the tingle of carbonation. It is physiologically distinct from taste and smell, but is increasingly understood to be just as important as these senses for their contribution to flavor, especially with the sustained growth in interest in spicy foods from around the world.

مشخصات کتاب

• عنوان فارسی: حساسیت شیمیایی: لمس شیمیایی در غذا و خوردن
• نویسنده(ها): Shane T. McDonald, David A. Bolliet
• سال انتشار:  2016
• زبان نوشتاری: انگلیسی
• شابک: 9781118951736, 11189517355
• تعداد صفحات: 314 صفحه
• فرمت کتاب: PDF
• حجم فایل فشرده: 5.21 مگابایت