مقایسه خواص گلی سین با پروپانوییک اسید و بوتیل آمین

گلی سین Glycine ساده‌ترین اسید آمینه در تمام یاخته‌های زنده است. این اسید آمینه با فرمول شیمیایی، سبک‌ترین و تنها اسید آمینه‌ی غیر کایرال است. کدهای ژنتیکی این اسید آمینه عبارتند از: GGU، GGC، GGA و GGG. گلی سین یکی از ۲۰ اسید آمینه هست که پروتئین را می‌سازد. این امینو اسید شدیداً قطبی، و آب دوست هست. این امینو اسید ساده‌ترین امینو اسید در بین امینو اسیدهاست.

پروپانوئیک اسید Propanoic acid با فرمول شیمیایی C۳H۶O۲ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۰۳۲ است. که جرم مولی آن 74.08 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، مایع بی‌رنگ است.
تولید:
H2C=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H

در ابتدا به خلاصه ویژگی های سه ترکیب گلی سین و پروپانوییک اسید و بوتیل آمین می پردازیم

گلی سین

حال به مقایسه 3 ترکیب می پردازیم

• گلی سین از خانواده آلفاآمینواسید، پروپانوییک اسید از خانواده کربوکسیلیک اسید و بوتیل آمین از خانواده آمین هاست.
• در دمای اتاق گلی سین جامد بوده ولی پروپانوییک اسید و بوتیل آمین مایع هستند.
• بوتیل آمین مایعی فرار است (یعنی دمای جوش آن از 100 درجه کمتر است)، ولی پروپانوییک اسید بصورت مایعی روغنی شکل است.
• ترتیب نقطه ذوب که بیانگر نیروی بین مولکولی نیز است:
  گلی سین > پروپانوییک اسید > بوتیل آمین
• گلی سین جامدی یونی است (به علت دارا بودن گروههای اسیدی و بازی)، به همین دلیل در آب بهتر حل می شود و در حلالهای کم قطبی مثل اتانول و دی اتیل اتر نامحلول است.
• بوتیل آمین و پروپانوییک اسید به علت داشتن گروههای قطبی، در آب و به علت داشتن زنجیره هیدروکربنی ناقطبی، در اتانول و دی اتیل اتر محلول هستند.
• بوتیل آمین به علت زنجیره هیدروکربنی بلندتر، در اتانول و دی اتیل اتر بیشتر از پروپانوییک اسید حل می شود.