آزمایش جالب شیمی تهیه شناساگر اسید و باز با گل کلم قرمز، برگ های کلم قرمز حاوی ماده ای به نام آنتوسیانین است که بسته به مخلوط شدن با اسید یا باز تغییر رنگ می دهد.
- ابتدا مقدار گل کلم قرمز خرد کرده و در یک بشر می ریزیم و مقداری آب ولرم به آن اضافه می کنیم.
- خوب هم می زنیم و سپس محلول ایجاد شده را به کمک کاغذ صافی، صاف می کنیم.
- در نهایت محلول رو به ترتیب بشرهای حاوی، هیدروکلریک اسید، سرکه، آب شهری، محلول سدیم هیدروکسید، محلول جوش شیرین و مایع سفید کننده اضافه می کنیم.
- رنگ های جذاب ایجاد شده به دلیل تغییر رنگ شناساگر در محیط های اسیدی و بازی می باشد.
- آنتوسیانین ها ترکیبات پلی فنولی هستند که زیرمجموعه فلاونوئیدها هستند.
