آزمایش یدومتری و تیتراسیون آسکوربیک اسید یکی از راه های سنجش غلظت آسکوربیک اسید، روش ید سنجی است. در این روش، غلظت آسکوربیک اسید با افزودن حجم معینی ید مورد سنجش قرار می گیرد. در فیلم غلظت آسکوربیک اسید موجود در آب پرتقال با افزودن ید اندازه گیری می شود. ید افزوده شده باعث اکسایش آسکوربیک اسید می شود. در این واکنش، یدبه یون یدید کاهش می یابد و بی رنگ می شود.
به محض اکسایش کامل آسکوربیک اسید، ید اضافی در حضور محلول نشاسته موجود در آب پرتقال، رنگ تیره به خود می گیرد. اینجا نقطه پایانی تیتراسیون خواهد بود.
لازم به ذکر است که در این واکنش به جای ید از محلول تری یدید استفاده می شود.معادله شیمیایی واکنش به صورت زیر است :
+C6H8O6 + I3– + H2O → C6H6O6 + 3I– + 2H
